le collane di ceramica

...che si cuociono ma non si mangiano...

cookies con cocco e gocce di cioccolato (della nostra amica donna hay)

 

Son tornata...
Con questi biscotti che sono quasi lussuriosi, con tutto il loro bel burro e la loro bella cioccolata.. croccanti fuori ma con il centro appena morbido... buoni buoni e ancora buoni.
Si preparano in 10 minuti!

Ho seguito alle lettera la ricetta della nostra amica Donna Hay, senza sgarrare di un grammo.

Ingredienti
125gr di burro ammorbidito
200gr di zucchero di canna
2 uova
270gr di farina setacciata (come al solito ho usato quella semintegrale)
1 cucchiaino di lievito vanigliato
90gr di cocco disidratato
185gr di cioccolato fondente a scagliette

Scaldare il forno a 190°.
In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea, quindi aggiungere le uova e sempre mescolando la farina, il lievito, il cocco e infine le scagliette di cioccolato.
Formare delle palline con circa un cucchiaio di impasto per volta e disporle appena un po' schiacciate su una teglia ricoperta di carta da forno, cercando  di lasciarle un po' distanziate l'una dall'altra (con queste dosi mi sono venute due infornate)
Cuocere per circa 10-12 minuti o finchè non siano ben dorati.

zigozago

caponata dei poveretti

Sembrava che io mi fossi dimenticata di avere un blog... e invece no, eccomi di nuovo qua, tornata dalle vacanze e con la malinconia di fine estate... le giornate che si accorciano inesorabilmente, la prima copertina sul letto, le passeggiate serali con il giubbino...
Comunque... bando alle ciance...
Questa è un po' la caponata dei poveretti, nel senso che credo che la ricetta sia ben lontana da quella originale dove le verdure dovrebbero essere fritte e forse i tempi di cottura un pelo più lunghi, detto questo, quella che vi propongo è una ricettina semplice e molto molto buona, quindi vi consiglio caldamente di provarla...

 ingredienti
1 cipolla
1 melanzana
alcuni pomodorini ciliegini
5-6 pomodori da sugo (o una bottiglia di pelati)
un cucchiaio di capperi
un manciata di uvetta
una manciata di pinoli
2 cucchiani di zucchero
olio e sale qb

Fare soffriggere alcuni minuti la cipolla in un generoso fondo d'olio (contrariamente al mio solito, con l'olio, sono stata un po' abbondante, ma va bene così), quindi aggiungere i pomodori e lo zucchero, lasciare andare per qualche minuto, aggiungere i capperi dissalati, i pinoli e l'uvetta, lasciare un po' a insaporire quindi unire le melanzane tagliate a tocchetti piccoli (io ho usato mezza melanzana con la buccia e mezza sbucciata, la buccia della melanzana è un po' il mio limite...), a questo punto il mio sughetto mi risultava un po' asciutto quindi ho aggiunto un po' di vino bianco e ho lasciato andare a fuoco basso, con la pentola scoperta fino alla completa cottura delle melanzane girando di tanto in tanto. A piacere si può aggiungere sale qb.
Basta.

cake feta + erbette

ingredienti
180gr di farina
3 uova
10cl di latte
10cl di olio
200gr di feta
2-3 manciate di erbe aromatiche fresce (io ho usato menta, basilico e erba cipollina)
1 manciata di pinoli
1 bustina di lievito chimico
sale qb


Preriscaldare il forno a 180°.
Sbattere le uova con il latte e l'olio, aggiungere a poco a poco la farina, la feta sbriciolata, le erbette tritate grossolanamente, i pinoli, sale qb, e infine, delicatamente, il lievito.
Rovesciare l'impasto in una teglia per cake ricoperta di carta da forno (io ho scoperto solo qualche giorno fa che se accartocci il foglio di carta forno, prima di utilizzarlo, poi riesci a farlo aderire meglio alla teglia che devi ricoprire!! é forse come la scoperta dell'acqua calda???!!!). Infornare per 50 minuti nel forno già caldo, fare per sicurezza la prova stecchino.
E' buono tiepido o a temperatura ambiente... se avanza, si può conservare in frigo per 3 giorni circa, basta tirarlo fuori una mezz'oretta prima di consumarlo in modo da riportarlo a temperatura ambiente!!

la ricetta viene da questo libro

muffin ai mirtilli

Che sono muffin dipendente ormai si è capito.
Ieri è stata una giornata un po' così, una di quelle in cui hai proprio bisogno di mangiare qualcosa di dolce, e buono e confortante, e il clima era anche dalla mia parte, dopo giorni di caldo torrido finalmente una brezzolina leggera ma consistente mi ha detto che potevo accendere il forno, quindi eccoli qua, sempre dal libro di Bob (praticamente uno dei miei più cari amici!!)

  ingredienti liquidi                               ingredienti  secchi

  265ml di panna fresca                           320gr di farina semintegrale
  65ml di olio di girasole                           3 cucchini di lievito per dolci
   3 uova                                                         150gr di zucchero
   250gr di mirtilli                                                   
  (in verità io ne avevo un po' meno...
             mannaggia!) 

La tecnica base è sempre la stessa:
preriscaldare il forno a 220°
preparare il miscuglio liquido con uova leggermente sbattute, poi panna e olio.
Preparare il miscuglio secco: farina, zucchero e lievito.
Quindi unire i due composti, cercando di mescolare il minimo indispensabile e distribuire l'impasto ottenuto nei 12 stampini per muffin.
Ora suddividere i mirtilli negli stampi cercando di affondarli il più possibile nella pasta..
Infornare per 15-20 minuti (prova stecchino).
Ancora grazie Bob.

crostata melanzane e pomodorini confit

Ieri sera ho preparato questa crostata, prendendo ispirazione da questa ricetta del cavoletto di bruxelles e da questo libro,
ho "mixato" un po' di procedure e il risultato ha funzionato...
Dunque, la crostata essenzialmente è composta da tre strati:

• il guscio di basta brisè (esistono rotoli già pronti!)
• la crema di melanzana
• i pomodorini confit (che mi sembrano una grande prelibatezza...)

 ho fatto la pasta brisè in questo modo:
ingredienti
250gr di farina
5gr di sale
125gr di burro
1 tuorlo
2 o più cucchiai di acqua ghiacciata

Disporre su un piano o in una ciotola la farina a fontana, con il sale ai lati e al centro mettere il burro a pezzetti e il tuorlo, quindi amalgamare il tutto cercando di maneggiare il meno possibile bagnando di tanto in tanto con un cucchiaio di acqua freddissima. Con i pezzetti di pasta formare una palla un po' appiattita, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per un'oretta, o anche di più. Passato questo tempo, stendere con il mattarello e disporre la pasta in una teglia per crostate precedentemente imburrata (i bordi sono sempre un po' il mio cruccio.. ci vuole un po' di esercizio, temo) quindi fare la precottura in bianco in questo modo:disponete un po' di carta da forno sul fondo della torta,  riempite con dei pesi da cottura (io uso dei fagioli secchi) in modo che la pasta non si gonfi quindi infonate a 180° 10 minuti con i pesi + 10 minuti senza (i pesi si possono riutilizzare più volte)
A questo punto il guscio è pronto (e ci vuole più tempo a spiegarlo che a farlo!)

Mentre la pasta risposava in frigo ho preparato la crema di melanzana:
ingredienti
1-2 melanzane (circa 650gr)
2 uova
sale e olio

Bucherellare le melanzane con una forchetta e metterle in forno a 150° per 50 minuti circa (o comunque fino a quando non sono morbide), quando saranno cotte prelevare la polpa (io ho fatto metà melanzana senza buccia e metà con) e metterla a pezzi nel mixer insieme a sale, olio, due uova e "mixerare" sino a quando non si sarà formata una crema liscia.

Per i pomodorini confit:
in forno (150°), insieme alla melanzana ho messo una teglia con circa 500gr di pomodorini ciliegia interi (lavati e sgocciolati) irrorati abbondantemente con un composto di olio, aglio tritato, sale e basilico e li ho fatti stare lì 50 minuti circa.

A questo punto, dopo aver cotto la pasta in bianco, riversare sul guscio  la crema di melanzana e infornare nuovamente a 180° per 30 minuti.
Sfornare e guarnire con i pomodorini canditi.

Sembra lungo e difficile ma in realtà non lo è.

pasta carote e feta

Questa è per me La Ricetta dell'Estate.

Si fa così:
le dosi sono "a occhio"
si lessa la pasta, io uso in questo caso quella integrale,  penne o fusilli
mentre l'acqua bolle e la pasta si cuoce:
si lavano le carote, si sbucciano, si riducono a listarelle sottili (io uso la mandolina) e si fanno saltare in padella per circa 5 minuti con poco olio e un pizzico di sale, giusto il tempo di farle ammorbidire un po'
quindi si mettono in una ciotola insieme alla feta sbriciolata e al sesamo (più ce n'è, meglio è), che avrete precedentemente fatto tostare in padella (fino a quando non scoppietta)
a questo punto la pasta è pronta, si scola, si ferma la cottura con un getto d'acqua fredda, e si butta nella ciotola insieme agli altri ingredienti e un altro filo d'olio.
E' buona appena cotta ma anche il giorno dopo, direttamente dal frigorifero.

zuppetta fredda yogurt e verdure grigliate

Ecco qua un'altra zupperina fresca fresca, letteralmente rimediata cercando di eliminare alcuni avanzi dal frigo.
Il risultato mi è piaciuto proprio tanto, e penso che riutilizzerò l'idea provando nuovi accostamenti....

Le cose sono andate così:

avevo in frigo queste verdure grigliate il giorno prima: due zucchine e mezza melanzana, le ho messe nel frullatore insieme a un cetriolo pulito e tagliato a rondelle, 7-8 cucchiai di yogurt bianco, alcune foglioline di menta, un pezzetto d'aglio molto piccolo, un cucchiaino di olio e uno di tahina (grazie grazie Omar!!).
Ho frullato un po', assaggiato, aggiustato di sale, frullato ancora un po' e poi ho mangiato tutto subito, versato nella ciotola direttamente dalla brocca del frullatore (nel caso, penso che un po' di riposo in frigo non le faccia male, anzi!)

(Queste dosi bastano per una persona  molto molto affamata e un po' ingorda)

vellutata di melone al cetriolo

Questa zuppetta si prepara in pochi minuti e senza neanche accendere il fuoco, ed è quindi ideale per queste giornate a dir poco torride (a me Bologna non è mai sembrata così calda, e lungi da me lamentarmi dell'estate, giuro).
Ha un sapore particolare, un po' dolce, io la consiglierei come antipasto rinfrescante, piuttosto che come portata principale, ma si tratta di gusti,  l'ho mangiata a pranzo oggi, al lavoro (portata bella fresca dentro al thermos!!)

ingredienti
1 melone (medio piccolo)
1 cetriolo (normale)
il succo di un limone
2 cucchiai di aceto balsamico
sale

E' meglio preparare il tutto poco prima di essere servirto  per via del fatto che il melone potrebbe ossidarsi (e diventerebbe un po' più brutta da vedere, marroncina, ma buona ugualmente).
Comunque...
Basta pulire il melone e il cetriolo, tagliarli a pezzetti,  metterli nel frullatore insieme al succo del limone, aceto balsamico e un pizzico di sale, frullare tutto, mettere in frigo e servire.
Va mangiata bella fresca.

Dimenticavo, la ricetta viene da qui

ho cucito ancora un po'...

oggi ho cucito...

spaghetti all'erba cipollina e semi di papavero

In questi giorni sono stata un po' di corsa, quindi poco tempo per cucinare e fotografare...
...poi , d'estate soprattutto, mi piace preparare mangiarini semplici e immediati: tornare a casa e preparare qualcosa di buono e fresco, al volo, senza sporcare tanti piatti, senza fare troppo caldo in cucina, perciò una ricettina semplice semplice semplicissima presa da questo libro che mi sta tornando molto utile in questo periodo.

 Basta prendere un mazzetto di erba cipollina, lavarlo e tagliuzzarlo con le forbici dentro una ciotola, aggiungere una manciata abbondante di semi di papavero, ricoprire con un filo d'olio e lasciare il tutto a insaporire per qualche minuto (giusto il tempo di bollire la pasta). Quindi condire la pasta che più preferite, io ultimamente dipendo dagli spaghetti alla chitarra.

fatto.

polpettine di melanzane per la festa del cavolo

Io non ho mai partecipato a nessun tipo di gara o un concorso in vita mia (o meglio, quando avevo 6 anni anni ho partecipato a un'improbabile gara di canto in un villaggio turistico alle Canarie, ma ero stata praticamente obbligata da mia madre, e mi sono anche vergognata tantissimo) però quando ho letto della"FESTA DEL CAVOLO" non ho potuto proprio resistere... un po' perchè i premi in palio sono bellissimi, un po' perchè il blog di Sigrid ormai è un punto di riferimento, un po' perchè ho il libro da Natale, e da Natale guardo questa specifica ricetta ma non mi ero ancora decisa a farla... insomma, per tutte queste buone ragioni eccoci qua con le polpettine di melanzane....

(Ho seguito il procedimento praticamente alla lettera, solo ho sostituito la feta alla ricotta stagionata ed eliminato i capperi e il peperoncino per aggiungere una manciata di basilico, alcune foglie di prezzemolo e un mazzetto di erba cipollina, tutte del mio terrazzino, di cui sono fierissima, perchè dopo anni di tentativi sto riuscendo a far sopravvivere delle piante!!!)

ingredienti
2 melanzane
3 fette di pane raffermo
1 uovo
70gr di feta
prezzemolo basilico e erba cipollina
pangrattato
sesamo
sale, pepe, olio per friggere

Fare queste polpette è facile...basta:
sbollentare le melanzane (lavate e tagliate a cubetti) per una decina di minuti,
quindi, dopo averle strizzate per eliminare l'acqua in eccesso, metterle nel frullatore insieme al pane raffermo (precedentemente bagnato nel latte e strizzato ben  bene), all'uovo, prezzemolo, basilico e erba cipollina e frullare sino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. A questo punto trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere il formaggio sbriciolato, sale e alcuni cucchiai di pangrattato (questo dovrebbe permettervi di ottenere la consistenza giusta per formare delle polpette abbastanza sode), mescolare, formare le polpette, passarle nel sesamo e friggerle in abbondante olio (io ho usato quello di semi di girasole e per friggere ho usato il mio simpatico marito.. che è il re del
fritto!!)

muffin mandorla - ciliegia

Capisco che su dieci ricette averne tre di muffin possa risultare un po' eccessivo, ma va così, e non mi sento di resistere a questa debolezza, ci sono periodi in cui DEVO avere dei muffin in casa, per la colazione, per la merenda, per quando ne ho voglia, così, mi piace vederli in cucina piccoli buoni e rassicuranti...

Questi di oggi, sono il frutto di un piccolo pasticcio culinario (ne faccio spesso, di guai, in cucina), la ricetta viene dal libro di Bob, una garanzia in fatto di muffin, e l'idea era quella di seguirla alla lettera, poi, in corso d'opera mi sono accorta di non avere tutti gli ingredienti, e quindi mi sono un po' arrangiata, il risultato, comunque, è ottimo!
Quindi, riporterò tutte e due le ricette, sta a voi scegliere se seguire me o il buon vecchio Bob!!

ingredienti secchi (le mie variazioni a lato!)
320gr di farina bianca o semintegrale (400gr di farina semintegrale)
3 cucchiaini di lievito per dolci
150gr di zucchero (120gr di zucchero)
125gr di mandorle in polvere (40gr di mandorle in polvere)
1 cucchiaino di sale

ingredienti liquidi
250ml di latticello (250ml di panna)
125ml di olio di girasole (100ml di olio di girasole)
2 uova

150gr di ciliegie snocciolate e divise in quattro parti


Come al solito per i muffin (ormai l'ho già spiegato spesso ;-))
mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi, poi mescolate insieme tutti gli ingredienti liquidi, riunite le due preparazioni, senza troppo mescolar, riempite i 12 stampini e infornate per 20-25 minuti a 200° (forno preriscaldato e prova stecchino!ça va sans dire!)
grazie bob!!

focaccia pomodorini e cipollotti

 ... e ridendo e scherzando questo blog va avanti da un mese... e pian piano sta crescendo...
per piccole che siano, son sempre soddisfazioni...
Faccio spesso questa focaccia, perchè è veloce, buona, leggera e si accompagna bene con tutto: con una mozzarella fresca o con le verdure saltate... ed è anche molto veloce da preparare..



ingredienti
500gr di farina semintegrale
15gr di lievito di birra fresco
acqua tiepida qb (all'incirca 250ml)
3-4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale fino
sale grosso
una manciata di pomodorini
2 cipollotti

(io impasto sempre dentro alla ciotola, per comodità.)


Mettere la farina in una ciotola e al centro versare il lievito precedentemente sciolto in poca acqua tiepida, cominciare a impastare, aggiungendo a poco a poco l'acqua, l'olio e il sale fino sino ad ottenere un impasto liscio e duttile (ci vorranno circa 10 minuti).
Con la pasta formare una palla, spennellarla con poco olio e depositarla sul fondo della ciotola(è utile ungere anche lei, affinchè l'impasto non si attacchi) quindi sigillarla con la pellicola trasparente e coprire tutto con un canovaccio pulito. Fate riposare l'impasto per un'ora, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorso questo tempo sgonfiate la pasta con il pugno chiuso (fa un simpatico rumoretto) e stendetela in una teglia da forno ricoperta con l'apposita carta. Con la punta delle dita fate tante fossette sulla superficie della focaccia quindi coprite con un canovaccio umido e aspettate altri 40 minuti. Preriscaldate il forno a 220°.
A lievitazione terminata aggiungete i pomodorini tagliati a metà schiacciandoli leggermente dentro l'impasto e così anche le rondelline di cipollotto, per finire: un filo d'olio e  una pioggerellina di sale grosso o semifine.
Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti
(per essere sicuri che sia cotta potete tamburellare la base della focaccia con un cucchiaio di legno.. deve emettere un rumore sordo...)

muffin mango e lime (mentre fuori piove)

piove (governo ladro!) e fa freddo anche se domani sarà il primo giorno d'estate!
quindi per consolarmi (e riscaldarmi) ho acceso il forno e ho fatto questi muffin estivi!


ingredienti
170gr di mango a pezzetti (ma anche 200 ci stanno!)
scorza e succo di un lime
300 gr di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
70gr di burro fuso
2 uova
120gr di zucchero di canna
10 cucchiai di latte

Per prima cosa bagnare i pezzetti di mango con il succo del lime.
Preparare il miscuglio secco con farina, lievito, un pizzico di sale e la scorza del  lime.
Sbattere le 2 uova con lo zucchero, il burro fuso e il latte,
quindi unire a questo composto quello secco e, in ultimo, la frutta mescolando il meno possibile.
Suddividere il tutto in 12 stampini per muffin e infornare a 180° (forno prereiscaldato) per 25 minuti (prova stecchino!!)

riso integrale ai semi di zucca

Ho trovato questa ricetta all'incirca l'anno scorso sul blog di TippiTappi e mi è piaciuta proprio tanto, l'ho rifatta molte volte, anche per il pranzo il del mio matrimonio!

ingredienti (io vado a occhio, quindi adattare le quantità al numero dei commensali!)
riso integrale
semi di zucca
olio
sale
erba cipollina
prezzemolo
menta

Dopo averlo sciacquato si fa cuocere il riso in abbondante acqua bollente e salata,  nel mentre si mettono nel mixer i semi, il prezzemolo, la menta, un pizzico di sale e l'olio (quanto basta ad amalgamare il tutto) poi tagliare l'erba cipollina a pezzetti con le forbici, o con il coltello,e unirla al pesto.
Quando il riso sarà cotto (assaggiare, i tempi di cottura variano a seconda della qualità scelta) mescolare tutto insieme.
Si può mangiare sia caldo che tiepido o freddo.. io ho provato tutte le varianti!

I semi di zucca fatti cadere su una mano fanno un simpatico rumoretto e pare che abbiano anche molte proprietà benefiche, la prova di questa mia affermazione si può trovare qui o qui.

Pesto di carote e rosmarino (post piccolo piccolo)

ingredienti
3-4 carote medie
1 spicchio di aglio
gli aghi di 2 rametti di rosmarino
1 cucchiaio di pinoli
olio d'oliva
sale

E' semplicissimo, basta frullare tutti gli ingredienti aggiungendo a poco a poco l'olio, sino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa. E' ottimo come antipasto sui crostini, ma sospetto sia altrettanto buono se usato come condimento per la pasta.
Passo e chiudo.

riso pomodori zucchine e melanzane

ho trovato questa ricetta su un giornale (questo qui)
ha funzionato! e quindi la riporto così come l'ho fatta!

  ingredienti    (per 4)
280gr di riso arborio
10-15 pomodorini ciliegini
2 zucchine
1 melanzana
1 cipolla
olio e sale

Per prima cosa tagliare la melanzana a dadini (io preferisco sbucciarla) e le zucchine a rondelle (ma lasciatele separate!)
Tritare la cipolla e farla appassire in pentola con due cucchiai d'olio per 5 minuti, unire i cubetti di melanzana, bagnare con due dita di vino bianco quindi dopo altri 5 minuti unire le zucchine e subito dopo il riso, versare 1 litro scarso di acqua bollente salata (la rivista dice brodo vegetale.. ma io non l'avevo.. e ha funzionato lo stesso!!) e fare cuocere per 15 minuti o sino a cottura del riso, aggiungere i pomodorini tagliati in quarti 5 minuti prima di spegnere la fiamma. Regolare di sale e servire....

crumble zucchine e mozzarella

il crumble per me è un piatto molto simpatico...
credo ne esistano infinite varianti... può essere sia dolce che salato e consiste in uno strato di briciole (insaporite e create in vario modo) sopra una base di frutta o verdura.
io oggi l'ho mangiato sia a pranzo che a cena!
 

ingredienti
4 zucchine
2 mozzarelle
150 gr di pan grattato + una manciata per la teglia
50 gr di burro a temperatura ambiente
menta
prezzemolo
sale e olio

per prima cosa lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e farle saltare in padella alcuni minuti con un filo d'olio e un pizzico di sale grosso, a cottura ultimata aggiungere qualche fogliolina di menta fresca.
Per preparare le briciole bisogna lavorare brevemente con la punta delle dita il pane grattato e il burro a pezzetti, si devono creare come dei "grumetti", io all'impasto ho aggiunto poco prezzemolo tritato e un po' di fior di sale.
A questo punto imburrare la teglia e spolverarla con il pane grattato, quindi disporre le di zucchine, uno strato di mozzarella tagliata a fettine e le briciole a ricoprire il tutto (usare le mani!!)
Infornare a 180° per 15-20 minuti o fino a che la crosta superiore non risulti dorata.
Per me è buono!

torta cocco e fragole

Le fragole mi piacciono proprio tanto... ed è anche la stagione giusta.. (ma và?!)...
mi piace tanto anche fare colazione con un dolcino.. una buona fetta di torta magari.. si inizia un po' meglio la giornata..
questa è molto leggera, poco dolce ma molto gustosa! e facilissima da fare... (con dosi "a bicchieri")*

ingredienti
1 bicchiere di farina di cocco
3 bicchieri di farina semintegrale
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di yogurt
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
2 uova
1 bicchiere di zucchero
una decina di fragole 
la scorzetta di un limone

per prima cosa  preriscaldare il forno a 180°
quindi miscelare gli ingredienti secchi: le due farine, il lievito e la scorza grattugiata del limone
poi sbattere le uova con lo zucchero, fino a che il composto non risulti spumoso, aggiungere lo yogurt e l'olio e, sempre mescolando, a poco a poco il mix di farine
a questo punto mettere il tutto in una teglia (io ne ho usata una di 28 cm di diametro) e disporre le fragole tagliate a metà, premendole leggermente all'interno dell'impasto.
Infornare e lasciar a cuocere per 40 minuti circa (ma fate sempre la prova stecchino!!)

* di solito quando vedo le ricette con strane unità di misura vengo presa da un moto di sconforto, quindi, a scanso di equivoci, si tratta di un comune bicchiere, non troppo grande, formato nutella, per intenderci... e io ho usato quello verde della foto sopra!

Pasta con zucchine e semi di papavero (con piccola variazione)

Questa ricetta è proprio semplicissima.. talmente semplice che forse non è neanche una vera ricetta.. però è un grande classico della mia cucina (chi mi conosce lo sa..) ed è anche uno dei mie alimenti preferiti in assoluto..



ingredienti (quantità variabili a seconda del numero di commensali)

zucchine
pasta (qualsiasi, io in questo caso ho usato delle trofie)
semi di papavero
olio e sale
erbette profumate a piacere

per prima cosa si mette l'acqua sul fuoco e si segue la procedura istituzionale per cuocere la pasta,
nel frattempo si lavano le zucchine e si grattugiano grossolanamente con la mandolina.. (strumento indispensabile nella mia cucina!!!!) oppure si possono affettare sottilmente a la julienne... si fanno poi saltare in padella per pochi minuti con un goccio d'olio e sale, quindi si aggiunge qualche fogliolina di menta... ma anche di basilico, prezzemolo, timo oppure erba cipollina!!!
e a questo punto il condimento serebbe pronto
però.. quando ho fatto questa pasta, rimaneva nel mio frigo un fondo di quella zuppetta verde buona buona di un paio di giorni prima, era avanzata, e la sua sorte sarebbe stata ben triste se io non avessi deciso di aggiungere alcuni cucchiai di questa vellutata alle zucchine quasi cotte...
ecco, è un trucchetto da ripetere e che consiglio...
quindi aggiungere il sughetto alla pasta, impiattare e spolverare con i semi di papavero

MUFFIN FRAGOLA E LIMONE

Ingredienti
320gr di farina semintegrale
1 cucchiaino di sale
3 cucchiaini di lievito per dolci
1 limone (serviranno scorza e circa 40gr di succo)
120gr di zucchero
125gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
210gr di yogurt bianco
100gr di fragole

preriscaldare il forno a 190°...
mescolare farina, lievito, sale e la scorza grattugiata di un limone (molto molto meglio se biologico...)
pulire e tagliare le fragole a pezzetti piccoli ed emulsionare con poco succo di limone...
mescolare lo yogurt con il succo di limone (adattare la quantità di yogurt a quella del succo... devono risultare 250gr)
ora...
mescolare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa...
montare gli albumi a neve (la mia nonna dice che con un pizzico di sale si fa meglio)...
unire i tuorli al composto di burro e zucchero, poi lo yogurt, gli albumi e poco alla volta il miscuglio di farina e lievito in ultimo aggiungere le fragole.. (non lavorate troppo la pasta.. pare che sia questo il segreto per dei buoni muffin)
suddividere la pasta negli stampini per muffin (dovrebbero venirne 12)
fare cuocere in forno già caldo per 20-25 minuti
prima di sfornare fate la prova stecchino!! (infilate uno stecchino di legno al centro del muffin.. deve uscirne pulito!) sfornare e fare raffreddare.. possibilmente su una gratella...

TANTO PER COMINCIARE...

bene...
tanto per cominciare...

zuppetta verde buona buona

ingredienti all'incirca...
1 cipolla
4 gambi di sedano
3 zucchine
5-6 foglie di bietola
alcune foglioline di prezzemolo, basilico e menta
olio e sale

tagliare a pezzetti la cipolla e il sedano e far soffriggere con un cucchiaio d'olio per alcuni minuti (giusto il tempo di lavare e tagliare le altre verdure...)
aggiungere quindi i tocchetti di zucchine e le foglie di bietola tagliate a striscioline
salare e aggiungere acqua fino a coprire il tutto...
mescolare, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale...
lasciare cuocere fino a che le verdure non siano belle tenere...
quindi spegnere il fuoco e aggiungere le foglioline profumate di menta, prezzemolo e basilico
lasciare intiepidire e trasferire nel frullatore... frullare fino a che il tutto non risulti cremoso cremoso...