giovedì 9 settembre 2010

caponata dei poveretti

Sembrava che io mi fossi dimenticata di avere un blog... e invece no, eccomi di nuovo qua, tornata dalle vacanze e con la malinconia di fine estate... le giornate che si accorciano inesorabilmente, la prima copertina sul letto, le passeggiate serali con il giubbino...
Comunque... bando alle ciance...
Questa è un po' la caponata dei poveretti, nel senso che credo che la ricetta sia ben lontana da quella originale dove le verdure dovrebbero essere fritte e forse i tempi di cottura un pelo più lunghi, detto questo, quella che vi propongo è una ricettina semplice e molto molto buona, quindi vi consiglio caldamente di provarla...

 ingredienti
1 cipolla
1 melanzana
alcuni pomodorini ciliegini
5-6 pomodori da sugo (o una bottiglia di pelati)
un cucchiaio di capperi
un manciata di uvetta
una manciata di pinoli
2 cucchiani di zucchero
olio e sale qb

Fare soffriggere alcuni minuti la cipolla in un generoso fondo d'olio (contrariamente al mio solito, con l'olio, sono stata un po' abbondante, ma va bene così), quindi aggiungere i pomodori e lo zucchero, lasciare andare per qualche minuto, aggiungere i capperi dissalati, i pinoli e l'uvetta, lasciare un po' a insaporire quindi unire le melanzane tagliate a tocchetti piccoli (io ho usato mezza melanzana con la buccia e mezza sbucciata, la buccia della melanzana è un po' il mio limite...), a questo punto il mio sughetto mi risultava un po' asciutto quindi ho aggiunto un po' di vino bianco e ho lasciato andare a fuoco basso, con la pentola scoperta fino alla completa cottura delle melanzane girando di tanto in tanto. A piacere si può aggiungere sale qb.
Basta.