polpettine di melanzane per la festa del cavolo

Io non ho mai partecipato a nessun tipo di gara o un concorso in vita mia (o meglio, quando avevo 6 anni anni ho partecipato a un'improbabile gara di canto in un villaggio turistico alle Canarie, ma ero stata praticamente obbligata da mia madre, e mi sono anche vergognata tantissimo) però quando ho letto della"FESTA DEL CAVOLO" non ho potuto proprio resistere... un po' perchè i premi in palio sono bellissimi, un po' perchè il blog di Sigrid ormai è un punto di riferimento, un po' perchè ho il libro da Natale, e da Natale guardo questa specifica ricetta ma non mi ero ancora decisa a farla... insomma, per tutte queste buone ragioni eccoci qua con le polpettine di melanzane....

(Ho seguito il procedimento praticamente alla lettera, solo ho sostituito la feta alla ricotta stagionata ed eliminato i capperi e il peperoncino per aggiungere una manciata di basilico, alcune foglie di prezzemolo e un mazzetto di erba cipollina, tutte del mio terrazzino, di cui sono fierissima, perchè dopo anni di tentativi sto riuscendo a far sopravvivere delle piante!!!)

ingredienti
2 melanzane
3 fette di pane raffermo
1 uovo
70gr di feta
prezzemolo basilico e erba cipollina
pangrattato
sesamo
sale, pepe, olio per friggere

Fare queste polpette è facile...basta:
sbollentare le melanzane (lavate e tagliate a cubetti) per una decina di minuti,
quindi, dopo averle strizzate per eliminare l'acqua in eccesso, metterle nel frullatore insieme al pane raffermo (precedentemente bagnato nel latte e strizzato ben  bene), all'uovo, prezzemolo, basilico e erba cipollina e frullare sino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. A questo punto trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere il formaggio sbriciolato, sale e alcuni cucchiai di pangrattato (questo dovrebbe permettervi di ottenere la consistenza giusta per formare delle polpette abbastanza sode), mescolare, formare le polpette, passarle nel sesamo e friggerle in abbondante olio (io ho usato quello di semi di girasole e per friggere ho usato il mio simpatico marito.. che è il re del
fritto!!)

muffin mandorla - ciliegia

Capisco che su dieci ricette averne tre di muffin possa risultare un po' eccessivo, ma va così, e non mi sento di resistere a questa debolezza, ci sono periodi in cui DEVO avere dei muffin in casa, per la colazione, per la merenda, per quando ne ho voglia, così, mi piace vederli in cucina piccoli buoni e rassicuranti...

Questi di oggi, sono il frutto di un piccolo pasticcio culinario (ne faccio spesso, di guai, in cucina), la ricetta viene dal libro di Bob, una garanzia in fatto di muffin, e l'idea era quella di seguirla alla lettera, poi, in corso d'opera mi sono accorta di non avere tutti gli ingredienti, e quindi mi sono un po' arrangiata, il risultato, comunque, è ottimo!
Quindi, riporterò tutte e due le ricette, sta a voi scegliere se seguire me o il buon vecchio Bob!!

ingredienti secchi (le mie variazioni a lato!)
320gr di farina bianca o semintegrale (400gr di farina semintegrale)
3 cucchiaini di lievito per dolci
150gr di zucchero (120gr di zucchero)
125gr di mandorle in polvere (40gr di mandorle in polvere)
1 cucchiaino di sale

ingredienti liquidi
250ml di latticello (250ml di panna)
125ml di olio di girasole (100ml di olio di girasole)
2 uova

150gr di ciliegie snocciolate e divise in quattro parti


Come al solito per i muffin (ormai l'ho già spiegato spesso ;-))
mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi, poi mescolate insieme tutti gli ingredienti liquidi, riunite le due preparazioni, senza troppo mescolar, riempite i 12 stampini e infornate per 20-25 minuti a 200° (forno preriscaldato e prova stecchino!ça va sans dire!)
grazie bob!!

focaccia pomodorini e cipollotti

 ... e ridendo e scherzando questo blog va avanti da un mese... e pian piano sta crescendo...
per piccole che siano, son sempre soddisfazioni...
Faccio spesso questa focaccia, perchè è veloce, buona, leggera e si accompagna bene con tutto: con una mozzarella fresca o con le verdure saltate... ed è anche molto veloce da preparare..



ingredienti
500gr di farina semintegrale
15gr di lievito di birra fresco
acqua tiepida qb (all'incirca 250ml)
3-4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale fino
sale grosso
una manciata di pomodorini
2 cipollotti

(io impasto sempre dentro alla ciotola, per comodità.)


Mettere la farina in una ciotola e al centro versare il lievito precedentemente sciolto in poca acqua tiepida, cominciare a impastare, aggiungendo a poco a poco l'acqua, l'olio e il sale fino sino ad ottenere un impasto liscio e duttile (ci vorranno circa 10 minuti).
Con la pasta formare una palla, spennellarla con poco olio e depositarla sul fondo della ciotola(è utile ungere anche lei, affinchè l'impasto non si attacchi) quindi sigillarla con la pellicola trasparente e coprire tutto con un canovaccio pulito. Fate riposare l'impasto per un'ora, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorso questo tempo sgonfiate la pasta con il pugno chiuso (fa un simpatico rumoretto) e stendetela in una teglia da forno ricoperta con l'apposita carta. Con la punta delle dita fate tante fossette sulla superficie della focaccia quindi coprite con un canovaccio umido e aspettate altri 40 minuti. Preriscaldate il forno a 220°.
A lievitazione terminata aggiungete i pomodorini tagliati a metà schiacciandoli leggermente dentro l'impasto e così anche le rondelline di cipollotto, per finire: un filo d'olio e  una pioggerellina di sale grosso o semifine.
Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti
(per essere sicuri che sia cotta potete tamburellare la base della focaccia con un cucchiaio di legno.. deve emettere un rumore sordo...)

muffin mango e lime (mentre fuori piove)

piove (governo ladro!) e fa freddo anche se domani sarà il primo giorno d'estate!
quindi per consolarmi (e riscaldarmi) ho acceso il forno e ho fatto questi muffin estivi!


ingredienti
170gr di mango a pezzetti (ma anche 200 ci stanno!)
scorza e succo di un lime
300 gr di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
70gr di burro fuso
2 uova
120gr di zucchero di canna
10 cucchiai di latte

Per prima cosa bagnare i pezzetti di mango con il succo del lime.
Preparare il miscuglio secco con farina, lievito, un pizzico di sale e la scorza del  lime.
Sbattere le 2 uova con lo zucchero, il burro fuso e il latte,
quindi unire a questo composto quello secco e, in ultimo, la frutta mescolando il meno possibile.
Suddividere il tutto in 12 stampini per muffin e infornare a 180° (forno prereiscaldato) per 25 minuti (prova stecchino!!)

riso integrale ai semi di zucca

Ho trovato questa ricetta all'incirca l'anno scorso sul blog di TippiTappi e mi è piaciuta proprio tanto, l'ho rifatta molte volte, anche per il pranzo il del mio matrimonio!

ingredienti (io vado a occhio, quindi adattare le quantità al numero dei commensali!)
riso integrale
semi di zucca
olio
sale
erba cipollina
prezzemolo
menta

Dopo averlo sciacquato si fa cuocere il riso in abbondante acqua bollente e salata,  nel mentre si mettono nel mixer i semi, il prezzemolo, la menta, un pizzico di sale e l'olio (quanto basta ad amalgamare il tutto) poi tagliare l'erba cipollina a pezzetti con le forbici, o con il coltello,e unirla al pesto.
Quando il riso sarà cotto (assaggiare, i tempi di cottura variano a seconda della qualità scelta) mescolare tutto insieme.
Si può mangiare sia caldo che tiepido o freddo.. io ho provato tutte le varianti!

I semi di zucca fatti cadere su una mano fanno un simpatico rumoretto e pare che abbiano anche molte proprietà benefiche, la prova di questa mia affermazione si può trovare qui o qui.

Pesto di carote e rosmarino (post piccolo piccolo)

ingredienti
3-4 carote medie
1 spicchio di aglio
gli aghi di 2 rametti di rosmarino
1 cucchiaio di pinoli
olio d'oliva
sale

E' semplicissimo, basta frullare tutti gli ingredienti aggiungendo a poco a poco l'olio, sino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa. E' ottimo come antipasto sui crostini, ma sospetto sia altrettanto buono se usato come condimento per la pasta.
Passo e chiudo.

riso pomodori zucchine e melanzane

ho trovato questa ricetta su un giornale (questo qui)
ha funzionato! e quindi la riporto così come l'ho fatta!

  ingredienti    (per 4)
280gr di riso arborio
10-15 pomodorini ciliegini
2 zucchine
1 melanzana
1 cipolla
olio e sale

Per prima cosa tagliare la melanzana a dadini (io preferisco sbucciarla) e le zucchine a rondelle (ma lasciatele separate!)
Tritare la cipolla e farla appassire in pentola con due cucchiai d'olio per 5 minuti, unire i cubetti di melanzana, bagnare con due dita di vino bianco quindi dopo altri 5 minuti unire le zucchine e subito dopo il riso, versare 1 litro scarso di acqua bollente salata (la rivista dice brodo vegetale.. ma io non l'avevo.. e ha funzionato lo stesso!!) e fare cuocere per 15 minuti o sino a cottura del riso, aggiungere i pomodorini tagliati in quarti 5 minuti prima di spegnere la fiamma. Regolare di sale e servire....