muffin mango e lime (mentre fuori piove)

piove (governo ladro!) e fa freddo anche se domani sarà il primo giorno d'estate!
quindi per consolarmi (e riscaldarmi) ho acceso il forno e ho fatto questi muffin estivi!


ingredienti
170gr di mango a pezzetti (ma anche 200 ci stanno!)
scorza e succo di un lime
300 gr di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
70gr di burro fuso
2 uova
120gr di zucchero di canna
10 cucchiai di latte

Per prima cosa bagnare i pezzetti di mango con il succo del lime.
Preparare il miscuglio secco con farina, lievito, un pizzico di sale e la scorza del  lime.
Sbattere le 2 uova con lo zucchero, il burro fuso e il latte,
quindi unire a questo composto quello secco e, in ultimo, la frutta mescolando il meno possibile.
Suddividere il tutto in 12 stampini per muffin e infornare a 180° (forno prereiscaldato) per 25 minuti (prova stecchino!!)